Шкіра і кістки: в Україні замість м'яса продають ковбасний фальсифікат

На полицях українських магазинів фальсифікація ковбаси досягла нечуваних масштабів. Замість м'яса у складі продукції магазини і базари продають кісткові включення та білки зі шкіри тварин й при цьому на етикетках здебільшого зазначені вигадані адреси виробництва.

Про це повідомив OBOZREVATEL.

Читайте також: Експерти назвали найшкідливіший вид ковбаси: чим небезпечна

За словами директора Союзу споживачів України Максима Несміянова, фальсифікування відбувається на різному рівні: приміром, на ковбасі другого ґатунку пишуть "вищий сорт" або "дитяча", а ще її видають за продукт, який насправді не містить м'яса.

Найчастіше у фальсифікованій ковбасі можна виявити кісткові включення та білки зі шкіри тварин. Тобто виробники використовують залишки шкіри та кістки, які не завжди можуть перемелюватись до кінця, потрапляючи в організм людини, і травмувати стравохід.

"Якщо ви підете гуртовими базами по Києву – ви дуже здивуєтеся. Там цієї підробленої ковбаси дуже багато. З Білорусі, звідки хочеш. Деякі підприємства, які виробляють таку ковбасу в Україні, вказують неправильні адреси виробництва. Ми вирішили перевірити одну з таких адрес. Приїхали – а там підприємства немає. Навіть якщо потравлять покупців – нікого не знайдуть", – розповідає Несміянов.

Дозування добавок, за словами Несміянова, у сумнівній ковбасі не контролюють, склад може не збігатися із зазначеним на упаковці. 

"Замість м'ясної сировини використовують білково-жирові емульсії, і при цьому не повідомляють про це споживача. У рецептурі може бути прописано, що це жирна свинина, а там штучна жирова фракція. Є випадки, коли білок тваринного походження замінено на білок рослинного походження, або ж неповноцінний тваринний білок (зі шкіри тварин)", – розповіла декан факультету харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів та природокористування Лариса Баль-Приліпко.

За словами президента Науково-дослідного центру незалежних споживчих експертиз "ТЕСТ" Валентина Безрукого, фальсифікована продукція представлена не лише на базарах чи маленьких магазинах, а й у великих супермаркетах.

"Коли я для себе шукаю ковбасу, завжди перевіряю, чи є у складі підсилювач смаку, добавка Е621. Якщо її немає – залишається надія, що м'ясо використали якісне. Ковбаса ця виходить від 200 грн/кг щонайменше. Не беріть дешеву ковбасу", – розповів Несміянов.

Де купити безпечну для здоров'я ковбасу

Щоб уберегти себе від неякісної ковбаси, Баль-Приліпко радить купувати продукцію у мережах магазинів. Якщо ви помітите недоліки – товар можна буде повернути. Також звертайте особливу увагу на маркування. На першому місці у складі ковбаси має стояти м'ясо свинини чи яловичина. Якщо на першому місці стоїть м'ясна сировина (ММО) – таку продукцію краще не брати. А ще - уважно вивчайте товар, відмовтеся від дешевої продукції та сумнівних торгових точок і завжди дбайте про те, що ви їсте, адже мова йде про ваш організм. 

Більше новин про шкоду від м'яса та сосисок

• М'ясо і напівфабрикати часто є важливою складовою раціону. Але фахівці всіляко закликають відмовитися від вживання червоного і обробленого м'яса. Або хоча б звести до мінімуму його кількість.
• Дослідники Департаменту охорони здоров’я Оксфордського університету виявили, що кожні 50 г обробленого м’яса в день збільшують ризиксерцевих захворюваньна 18%.